Die Quitte

Die Quitte ist keine Frucht, welche direkt ab Baum mit Genuss verspeist werden kann. Gekocht kann sie allerdings zu vielen Leckereien verarbeitet werden. Am bekanntesten davon ist wohl der Quittengelee, doch können auch Marmelade, Kompott, Mus, Saft, Schnaps, Likör, Wein und Prosecco aus Quitten hergestellt werden.

Nebst der Verarbeitung zu diesen Leckereien gibt es über die Quitte aber noch viel mehr Wissenswertes:

Die gelbe Frucht kommt ursprünglich aus Kleinasien und ist wie der Apfel ein Kernobst. Sie sieht auch ähnlich aus, enthält aber drei Mal so viel Vitamin C. Ausserdem ist sie reich an Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor. Neben Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen liefert sie viele Ballaststoffe. Ein äusseres Merkmal ist ihre pelzige Haut.
Quittensorten, die in Mitteleuropa wachsen, sind für den Rohverzehr nicht geeignet, da sie hart und durch die Gerbstoffe bitter sind. Es gibt jedoch auch Sorten, die roh gegessen werden können. In jedem Fall sollte die flaumige Schicht mit Hilfe eines Tuches abgerieben werden, da auch diese Bitterstoffe enthält.

Die Samen der Quittenfrüchte werden häufig als Grundlage für Salben bei rissiger Haut, spröden Lippen und wunden Hautstellen verwendet. Die Samen können aber auch in kochendes Wasser gegeben und während circa 5 Minuten zu einem Tee gebraut werden. Wichtig dabei ist, dass die Samen nicht zerkleinert werden, da sonst giftige Blausäure freigesetzt wird.

 




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