Foodwaste

Was passiert eigentlich mit all den Lebensmitteln, die im Supermarkt nicht mehr verkauft werden können oder im Restaurant nicht verarbeitet werden? Sie wandern in den Müll. Dasselbe passiert auch mit unseren Lebensmitteln, die wir im Kühlschrank haben, bis sie unbrauchbar sind. Foodwaste betrifft somit uns alle. Die schlechte Nachricht ist, dass in der Schweiz bis zu zwei Millionen Tonnen – ca. ein Drittel aller Lebensmittel – statt auf dem Teller im Abfall landen. Das entspricht etwa einer Ladung von rund 140‘000 Lastwagen, die aneinandergereiht eine Kolonne von Zürich bis Madrid ergeben würden. Fast die Hälfte der Abfälle werden in Haushalten und der Gastronomie verursacht: Pro Person landen hier täglich 320 Gramm einwandfreie Lebensmittel im Abfall. Dies entspricht fast einer ganzen Mahlzeit.

 

Die gute Nachricht: Bereits kleinste Verhaltensänderungen haben eine grosse Wirkung, auch in deiner Küche. Kaufe bewusst ein. Informiere dich über deine Lebensmittel und darüber, wie du sie am besten lagerst, portionierst und zubereitest. Durch richtige Lagerung verlängerst du die Haltbarkeit deiner Lebensmittel, die richtige Portionierung hilft dir dabei, Reste zu vermeiden. Sei kreativ in der Küche und wage auch mal neue Kombinationen, wenn es darum geht, Reste zu verwerten. Serviere kleinere Portionen und schöpfe nach, falls du noch immer hungrig bist. Was übrig bleibt, richtig lagern, dann kannst du es zu einem späteren Zeitpunkt geniessen oder daraus ein neues Gericht zaubern.

 

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