Rezept leicht & gesund – Ofengemüse

Nur weil es draussen kälter wird, ist das kein Grund, auf Gemüse zu verzichten.

Mit diesem Rezept deckst du eine Portion von «5 am Tag» ab.

 

Für 4 Portionen Ofengemüse brauchst du:

700 g mehlig kochende Kartoffeln
500 g Kürbis
1 rote Zwiebel
50 g getrocknete Tomaten in Öl
1 EL Rapsöl
3-4 Salbeiblätter
1 TL Salz
wenig Pfeffer
150 g Raclettekäsescheiben
wenig Pfeffer

Zubereitung:

  1. Kartoffeln auf ein sauberes Tuch hobeln (ca. 2 mm dick), mit dem Tuch gut trocknen, in eine Schüssel geben. Kürbis dazu hobeln (ca. 3 mm dick).
  1. Zwiebel in Streifen schneiden, Tomaten abtropfen, in Streifen schneiden, Salbei fein schneiden, alles mit dem Öl unter die Kartoffeln und den Kürbis mischen, würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
  1. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Käse in Dreiecke schneiden, darauf verteilen, ca. 5 Min. fertig backen. Vor dem Servieren mit Pfeffer bestreuen.

Et voilà!

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Quelle: Coop Monatsrezept «Ofengemüse», Oktober 2015

 




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