Rezept leicht & gesund – Kartoffel-Gnocchi mit Tomaten

Mit diesem Rezept deckst du eine Portion von «5 am Tag» ab.

Gnocchi selber machen ist einfacher, als man denkt. Dazu braucht es:

 

750 g mehlige Kartoffeln
1 Ei, verklopft
50 g Parmesan, gerieben
1 Msp Muskat
Salz
225 – 250 g Mehl
Wasser
700 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 Bund Basilikum

 

Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen, danach schälen und passieren (stampfen oder durch ein Kartoffelsieb drücken). Ei, Parmesan, Muskat und Salz darunter mischen. Danach das Mehl hinzugeben und gut verrühren. Kurz ruhen lassen. Aus dem Teig eine daumendicke Rolle formen und diese in ca. 3 cm breite Stücke schneiden; mit einer Gabel die Seiten leicht eindrücken.

Die geformten Gnocchi portionenweise in kochendem, gesalzenem Wasser ziehen lassen. Sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, sind sie gar.

Den Knoblauch fein schneiden und andünsten, dann die geschnittenen Tomaten dazugeben und kurz mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Basilikum dazugeben und anrichten.

 

Dieses und weitere leckere Rezepte findest du auf der Webseite von 5 am Tag.

 

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