Cold Pressed Juice

Frischgepresste Fruchtsäfte, Smoothies, Gemüsesäfte und jetzt noch kalt gepresste Säfte? Alle sind gesund und ohne mindestens einen dieser Säfte pro Tag verpasst man die Chance auf ein gesundes Leben – könnte man meinen! Die Getränke haben durchaus ihren Wert, allerdings nur dann, wenn sie richtig zubereitet sind, die Inhaltsstoffe gut gewählt werden und die Basisernährung stimmt. Bei allen saftigen Angeboten heutzutage gilt es, gut auszuwählen, was man trinkt oder besser im Regal stehen lässt. Denn Saft ist nicht gleich Saft.

 

In der herkömmlichen Saftherstellung wird meist ein Zentrifugalverfahren eingesetzt. Bei dieser Produktionsart wird die Flüssigkeit aus Gemüse und Früchten «herausgeschleudert». Dadurch entsteht Hitze, und diese zerstört die wertvollen Nährstoffe von rohem Gemüse und Früchten. Werden die Säfte dann noch pasteurisiert, so verschlechtert sich die Bilanz an wertvollen Inhaltsstoffen noch weiter. Minuspunkte für das Zentrifugalsystem gibt es auch, da es kaum geeignet ist, um grünes, blättriges Gemüse zu verarbeiten. Genau in diesem stecken die meisten wertvollen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe. Und es enthält viel weniger Zucker als Früchte.

 

Die Lösung: kalt gepresster Saft. Durch diese Art der Herstellung bleiben die meisten Nährstoffe erhalten und sind für den Körper einfach aufzunehmen. Beim Kaltpressen wird eine Unmenge an hydraulischem Druck aufgebaut (das fünffache vom Druck am Boden des Ozeans) und so der Saft aus Blättern, Kräutern, Früchten und Gemüsen schonend, aber gründlich herausgeholt. Das Ganze geschieht ohne Hitzeeinwirkung und die wärmeempfindlichen Inhaltsstoffe können extrahiert werden. Das ist zwar weder der einfachste noch der schnellste Weg, um an den Saft zu gelangen, aber so gelingt es, das Beste aus den guten Zutaten herauszuholen und, verglichen mit frisch gepresstem Saft, einige Tage länger haltbar zu machen.

 

Weshalb aber soll ich statt kauen nur trinken? Der Vorteil liegt bei der hohen Konzentration der in Gemüse und Früchten enthaltenen Stoffe. Wenn es schnell gehen muss oder man unterwegs ist, kann man Gemüse und Früchte in flüssiger Form zu sich nehmen, die sonst so «on the go» nicht alle essen würden. Auf das Essen von Früchten und Gemüse solltest du allerdings nicht verzichten, denn die Nahrungsfasern bleiben beim kaltgepressten Saft auf der Strecke. Und diese sind wichtig für eine gesunde Darmtätigkeit.

 

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