Les pousses, boosters d’énergie

Quand tu étais au jardin d’enfants, as-tu planté du cresson et vu ses premières pousses sortir de terre? Outre le cresson, d’autres pousses – ou germes – de légumes sont proposés dans les magasins. Il s’agit de petites plantes qui viennent juste de se développer à partir d’une graine. La plupart du temps, elles proviennent de céréales, de légumes secs, ou justement, du cresson.

 

Les variétés de légumes les plus adaptées à la culture de pousses sont les suivantes :

  • Céréales : orge, avoine, millet, maïs ou seigle.
  • Légumes secs : haricots azuki, alfalfa, petits pois, lentilles, haricot riz, pois d’angole, diverses oléagineuses.
  • Plantes : sarrazin, cresson, lin, riz, radis, moutarde, sésame.

 

La liste est longue, et pourtant, les germes sont souvent méconnus. Ils constituent une garniture simple, et pourtant très décorative pour les tartines, la salade ou la viande auxquels ils confèrent une touche particulière d’originalité. En outre, les nombreuses substances qu’ils contiennent présentent une biodisponibilité élevée. Ce terme n’a rien à voir avec le label « bio » mais se rapporte au degré d’assimilation des substances contenues dans un aliment. Cette biodisponibilité, associée à la diversité des substances végétales secondaires, protéines et minéraux fait des pousses de véritables catalyseurs de santé. Convaincu ? Si cela ne te suffit pas pour cultiver ton cresson ou mettre un paquet de pousses dans ton caddie, voici quelques arguments supplémentaires. Elles ne coûtent pas cher et sont faciles à cultiver, pas besoin de jardin, de balcon ou de pots en terre. De l’eau et un simple contenant suffisent. Pour engrais, elles se contenteront de ton affection et de ta sincère reconnaissance.

 

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